400-060-0103
授課機(jī)構(gòu)： 上海食為先小吃實(shí)訓(xùn)學(xué)校
上課地點(diǎn)： 嘉定校區(qū)
成交/評(píng)價(jià)：
聯(lián)系電話： 400-060-0103
本課程突破傳統(tǒng)粗鹽焗制工藝，采用效率提升50%的水焗法進(jìn)行技術(shù)傳授。教學(xué)過(guò)程中重點(diǎn)解析無(wú)窮食品等知名品牌的工藝改良要點(diǎn)，同步指導(dǎo)鹽焗鴨系列新品的研發(fā)制作。
| 教學(xué)模塊 | 技術(shù)要點(diǎn) | 教學(xué)方式 |
|---|---|---|
| 原材料處理 | 禽類部位篩選標(biāo)準(zhǔn) | 實(shí)物對(duì)比教學(xué) |
| 鹵制工藝 | 溫度時(shí)間控制曲線 | 電子儀表實(shí)操 |
| 產(chǎn)品保鮮 | 護(hù)色保水技術(shù)方案 | 實(shí)驗(yàn)室級(jí)教學(xué) |
選址評(píng)估體系解析：通過(guò)人流量測(cè)算工具和競(jìng)爭(zhēng)分析模型，建立科學(xué)的選址決策系統(tǒng)。重點(diǎn)傳授社區(qū)店、商圈店、檔口店三種形態(tài)的運(yùn)營(yíng)差異。
導(dǎo)師現(xiàn)場(chǎng)演示關(guān)鍵工藝節(jié)點(diǎn)，包括香料包配制、鹵水PH值調(diào)節(jié)、產(chǎn)品擺盤(pán)技巧等核心環(huán)節(jié)，同步講解設(shè)備選購(gòu)指南和成本控制策略。
學(xué)員在督導(dǎo)下完成從原料處理到成品包裝的全流程操作，重點(diǎn)訓(xùn)練產(chǎn)品出品效率，掌握單日200斤產(chǎn)量的標(biāo)準(zhǔn)化操作規(guī)范。
建立終身技術(shù)咨詢通道，定期推送行業(yè)動(dòng)態(tài)報(bào)告。學(xué)員可獲取電子版《鹵味店運(yùn)營(yíng)手冊(cè)》，包含42個(gè)常見(jiàn)問(wèn)題解決方案和16個(gè)營(yíng)銷活動(dòng)模板。
全國(guó)30個(gè)實(shí)訓(xùn)基地均配備標(biāo)準(zhǔn)化后廚，教學(xué)物料按商業(yè)級(jí)標(biāo)準(zhǔn)配置，確保學(xué)員接觸真實(shí)生產(chǎn)環(huán)境。
