傳統(tǒng)燒臘工藝現(xiàn)代教學(xué)體系

課程核心配置

• ? 彈性學(xué)制：自主安排學(xué)習(xí)進度
• ? 教學(xué)網(wǎng)絡(luò)：覆蓋全國培訓(xùn)基地
• ?? 師資構(gòu)成：星級酒店主廚團隊

六大技術(shù)革新亮點

三維教學(xué)體系分解

技術(shù)理論模塊

原料甄選標(biāo)準(zhǔn)解析｜成本控制計算模型｜設(shè)備采購避坑指南｜店鋪動線設(shè)計原則

實景操作模塊

燃料調(diào)控手法演示｜烤制溫度曲線控制｜上色均勻度訓(xùn)練｜成品保鮮技巧

商業(yè)轉(zhuǎn)化模塊

檔口運營數(shù)據(jù)分析｜產(chǎn)品組合策略｜外賣平臺優(yōu)化｜會員體系搭建

學(xué)員成長路徑

1. 基礎(chǔ)刀工與食材處理
2. 腌料配方比例實訓(xùn)
3. 烤制過程問題診斷
4. 開店全流程模擬

注：每日提供2小時專項答疑，確保技術(shù)難點即時解決

技術(shù)傳承特色

課程涵蓋傳統(tǒng)燒臘八大品類制作工藝，特別強化燒鴨脆皮技術(shù)、叉燒蜜汁調(diào)配、乳鴿腌制手法等市場暢銷品專項訓(xùn)練。課程內(nèi)容每季度更新，新增網(wǎng)紅產(chǎn)品研發(fā)模塊。