400-060-0103
授課機(jī)構(gòu)： 上海食為先小吃實(shí)訓(xùn)學(xué)校
上課地點(diǎn)： 嘉定校區(qū)
成交/評(píng)價(jià)：
聯(lián)系電話： 400-060-0103
| 教學(xué)模塊 | 核心內(nèi)容 | 教學(xué)方式 |
|---|---|---|
| 原料處理 | 選鴨標(biāo)準(zhǔn)/預(yù)處理/腌制配方 | 現(xiàn)場(chǎng)操作示范 |
| 烤制工藝 | 掛爐技巧/火候控制/上色手法 | 分步驟實(shí)操 |
| 開(kāi)店指導(dǎo) | 設(shè)備采購(gòu)/成本核算/門(mén)店運(yùn)營(yíng) | 案例解析 |
區(qū)別于傳統(tǒng)師徒制教學(xué)模式，食為先建立量化考核標(biāo)準(zhǔn)。從鴨胚處理到成品切片，設(shè)置12個(gè)關(guān)鍵質(zhì)量控制點(diǎn)，每個(gè)環(huán)節(jié)配備專項(xiàng)訓(xùn)練模塊。學(xué)員每日需完成操作日志記錄，教師根據(jù)操作數(shù)據(jù)針對(duì)性指導(dǎo)。
采用制度，明確約定教學(xué)標(biāo)準(zhǔn)與售后服務(wù)條款。設(shè)立教學(xué)質(zhì)量監(jiān)督委員會(huì)，對(duì)教師授課進(jìn)行雙重評(píng)估。結(jié)業(yè)學(xué)員自動(dòng)進(jìn)入校友資源庫(kù)，享受新產(chǎn)品研發(fā)支持與店鋪診斷服務(wù)。
√ 配方完全公開(kāi)
√ 原料自主采購(gòu)權(quán)
√ 設(shè)備無(wú)綁定要求
√ 7×12小時(shí)技術(shù)咨詢
√ 年度工藝升級(jí)推送
√ 區(qū)域保護(hù)政策支持
基礎(chǔ)班著重工藝掌握，高級(jí)班增設(shè)創(chuàng)新模塊。學(xué)員可自由選擇傳統(tǒng)果木掛爐技法或現(xiàn)代電烤技術(shù)方向，針對(duì)餐飲創(chuàng)業(yè)群體特別開(kāi)設(shè)門(mén)店管理選修課。
