- 食為先實訓學員數(shù)量在不斷攀升，眾多學員已實現(xiàn)自己的創(chuàng)業(yè)夢想
- ，學習不合格者，可以反復學習，直到滿意
- 正宗、專業(yè)、系統(tǒng)、完善的小吃餐飲培訓教學服務
400-060-0103
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課程采用階段式推進教學，包含食材處理工藝、湯底熬制技術(shù)、調(diào)味配比實訓三大模塊。全國23個教學點均配備標準化操作間，學員可自由選擇就近校區(qū)參訓。
| 教學模塊 | 核心內(nèi)容 | 實操占比 |
|---|---|---|
| 食材預處理 | 原料篩選標準、切配技巧、保鮮存儲 | ≥65% |
| 湯底熬制 | 骨湯/素湯熬制、風味調(diào)配、濃度控制 | ≥80% |
| 運營實務 | 成本核算、設(shè)備選購、菜單設(shè)計 | 50% |
重點講解設(shè)備選型要點，分析不同功率熬煮器具的能耗差異，演示標準化操作動線設(shè)計。
導師現(xiàn)場演示從原料清洗到成品出餐的完整流程，著重強調(diào)溫度控制與時間管理的實操要點。
建立原料驗收標準化流程，制定湯底濃度檢測規(guī)范，設(shè)置成品感官評定標準。教學過程中貫穿食品安全法規(guī)講解，培養(yǎng)學員規(guī)范化操作意識。
設(shè)置階段性技能考核，包含刀工速度測試、湯底盲評辨識、設(shè)備故障排查等實操項目，確保技術(shù)掌握達標率。
