400-060-0103
授課機(jī)構(gòu)： 上海食為先小吃實(shí)訓(xùn)學(xué)校
上課地點(diǎn)： 嘉定校區(qū)
成交/評價(jià)：
聯(lián)系電話： 400-060-0103
掌握脆肉鯇制作精髓需系統(tǒng)學(xué)習(xí)食材處理、火候控制、秘制醬料調(diào)配等23項(xiàng)關(guān)鍵技術(shù)環(huán)節(jié)。教學(xué)采用分階遞進(jìn)模式，從基礎(chǔ)刀工訓(xùn)練到復(fù)雜調(diào)味應(yīng)用，配備標(biāo)準(zhǔn)化操作手冊與視頻輔助教學(xué)資源。
| 教學(xué)模塊 | 核心內(nèi)容 | 實(shí)操占比 |
|---|---|---|
| 食材甄選 | 活魚篩選標(biāo)準(zhǔn)/運(yùn)輸保鮮技巧 | 15% |
| 烹飪工藝 | 7種刀法展示/油溫控制要點(diǎn) | 40% |
| 調(diào)味體系 | 核心配方解析/風(fēng)味創(chuàng)新方法 | 30% |
培訓(xùn)中心建立三重質(zhì)量監(jiān)控機(jī)制，配置原料檢測實(shí)驗(yàn)室與標(biāo)準(zhǔn)化操作臺(tái)。每日開展學(xué)員作品盲測評分，建立個(gè)人技術(shù)成長檔案，確保每位學(xué)員結(jié)業(yè)時(shí)達(dá)到獨(dú)立操作水平。
課程設(shè)置分階考核制度，設(shè)置原料處理、基礎(chǔ)烹飪、風(fēng)味創(chuàng)新三大技術(shù)認(rèn)證。通過階段性技術(shù)認(rèn)證的學(xué)員可獲得相應(yīng)技術(shù)等級證書，助力職業(yè)發(fā)展。
教學(xué)團(tuán)隊(duì)由具有15年以上從業(yè)經(jīng)驗(yàn)的行政總廚領(lǐng)銜，定期更新教學(xué)菜譜，緊跟餐飲市場發(fā)展趨勢。近三年學(xué)員開店存活率達(dá)82%，技術(shù)升級服務(wù)覆蓋全國37個(gè)城市。
