- 食為先實訓(xùn)學(xué)員數(shù)量在不斷攀升，眾多學(xué)員已實現(xiàn)自己的創(chuàng)業(yè)夢想
- ，學(xué)習(xí)不合格者，可以反復(fù)學(xué)習(xí)，直到滿意
- 正宗、專業(yè)、系統(tǒng)、完善的小吃餐飲培訓(xùn)教學(xué)服務(wù)
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在餐飲行業(yè)蓬勃發(fā)展的今天，掌握地道湘菜烹飪技術(shù)成為創(chuàng)業(yè)者核心競爭力的關(guān)鍵。本培訓(xùn)課程聚焦三大教學(xué)維度，系統(tǒng)構(gòu)建學(xué)員的烹飪技術(shù)體系與運營管理能力。
| 教學(xué)模塊 | 技術(shù)要點 | 實操占比 |
|---|---|---|
| 原料甄選 | 26種核心調(diào)料辨識 | 35% |
| 刀工訓(xùn)練 | 8種專業(yè)刀法掌握 | 40% |
| 火候掌控 | 12種烹飪技法演練 | 45% |
由具備15年以上灶臺經(jīng)驗的導(dǎo)師團隊駐場指導(dǎo)，每道菜品經(jīng)歷分解教學(xué)-跟做訓(xùn)練-獨立實操三個階段。學(xué)員需完成剁椒魚頭、臘味合蒸等20道經(jīng)典湘菜的標準化流程考核。
貫穿課程的成本核算訓(xùn)練包含食材損耗控制、菜品定價策略、外賣平臺運營等實用內(nèi)容。每周設(shè)置模擬采購日，學(xué)員需根據(jù)當(dāng)日市場行情完成成本預(yù)算與菜單設(shè)計。
課程采用漸進式教學(xué)設(shè)計，前三天重點突破刀工基礎(chǔ)，隨后兩周集中進行經(jīng)典菜系實訓(xùn)，最終階段融入門店運營沙盤演練。每日課程包含早間理論課、下午實操課、晚間復(fù)盤會三大環(huán)節(jié)。
實施五維考核體系：原料處理（20%）、烹飪流程（30%）、成品口味（30%）、操作規(guī)范（15%）、創(chuàng)新應(yīng)用（5%）。未達標學(xué)員可申請免費復(fù)訓(xùn)，確保技術(shù)掌握度。
結(jié)業(yè)學(xué)員可獲推薦至合作餐飲企業(yè)，創(chuàng)業(yè)學(xué)員享受選址評估、設(shè)備采購指導(dǎo)、開業(yè)營銷策劃等持續(xù)支持。往期學(xué)員中，83%在結(jié)業(yè)三個月內(nèi)成功開設(shè)餐飲門店。
