400-060-0103
授課機(jī)構(gòu)： 上海食為先小吃實(shí)訓(xùn)學(xué)校
上課地點(diǎn)： 嘉定校區(qū)
成交/評價(jià)：
聯(lián)系電話： 400-060-0103
在客家飲食文化中，梅縣腌面的獨(dú)特風(fēng)味源自對食材本真的追求。我們的培訓(xùn)課程從原料選擇開始，重點(diǎn)講解小麥粉產(chǎn)地差異對面條口感的影響，不同香辛料的配比組合技巧。
| 培訓(xùn)模塊 | 核心技術(shù)要點(diǎn) | 商業(yè)價(jià)值 |
|---|---|---|
| 秘制香油 | 古法熬制溫度控制 | 產(chǎn)品差異化競爭力 |
| 高湯熬制 | 食材投放時(shí)序管理 | 提升客單價(jià)組合 |
從面團(tuán)揉制到裝碗出品，全程采用餐飲店標(biāo)準(zhǔn)化流程。重點(diǎn)演示油溫監(jiān)測技巧、面條汆燙時(shí)間把控、配料撒放順序等影響口感的細(xì)節(jié)操作。
| 技術(shù)指導(dǎo) | 配方調(diào)試服務(wù) | 運(yùn)營跟蹤周期 |
| 原料采購指導(dǎo) | 地域化口味調(diào)整 | 3個(gè)月免費(fèi)咨詢 |
學(xué)員可參與產(chǎn)品研發(fā)測試，根據(jù)當(dāng)?shù)仫嬍沉?xí)慣調(diào)整辣度、咸度等參數(shù)，確保技術(shù)成果的商業(yè)適應(yīng)性。
課程特別設(shè)置產(chǎn)品延伸開發(fā)單元，傳授如何將傳統(tǒng)腌面與地方特色食材結(jié)合。例如搭配海鮮澆頭開發(fā)沿海地區(qū)特供款，或加入藥膳元素打造養(yǎng)生系列。
實(shí)操環(huán)節(jié)采用"三遍強(qiáng)化法"：導(dǎo)師演示→學(xué)員復(fù)現(xiàn)→盲測試吃，確保每位學(xué)員掌握穩(wěn)定出品能力。
