- 食為先實訓學員數(shù)量在不斷攀升，眾多學員已實現(xiàn)自己的創(chuàng)業(yè)夢想
- ，學習不合格者，可以反復學習，直到滿意
- 正宗、專業(yè)、系統(tǒng)、完善的小吃餐飲培訓教學服務
400-060-0103
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| 培訓模塊 | 核心內(nèi)容 | 教學方式 |
|---|---|---|
| 原料體系 | 主料配比/輔料采購/倉儲管理 | 實物鑒別教學 |
| 工藝體系 | 湯底熬制/火候控制/調(diào)味技巧 | 灶臺實操演練 |
| 運營體系 | 成本核算/動線設計/設備選型 | 沙盤推演教學 |
解析魚粉制作的核心原理，包括谷物配比科學依據(jù)、膠原蛋白提取工藝、PH值調(diào)控對口感的影響等專業(yè)理論。傳授店面選址的GIS大數(shù)據(jù)分析法，講解不同商圈類型的人員配置模型。
演示標準化操作流程，重點指導熬湯溫度曲線控制、澆頭制作時間管理、出餐擺盤規(guī)范等實操要點。通過慢動作分解教學，確保學員掌握魚片厚薄控制、醬料涂抹手法等細節(jié)技巧。
學員在模擬廚房環(huán)境中完成從原料稱量到成品出餐的全流程操作，導師現(xiàn)場進行動線優(yōu)化指導。設置突發(fā)情況應對訓練，包括設備故障應急處理、客流高峰備餐策略等實戰(zhàn)演練。
采用"1主廚+2助教"的導師團隊配置，主廚負責關鍵技術節(jié)點教學，助教跟進學員個性化指導。建立學員技術檔案，記錄每次實操評估數(shù)據(jù)，結業(yè)時提供改進建議書。定期舉辦校友產(chǎn)品品鑒會，促進技術交流與配方升級。
