400-060-0103
授課機(jī)構(gòu)： 上海食為先小吃實(shí)訓(xùn)學(xué)校
上課地點(diǎn)： 嘉定校區(qū)
成交/評(píng)價(jià)：
聯(lián)系電話： 400-060-0103
在地方特色美食領(lǐng)域，淮南牛肉湯憑借其獨(dú)特風(fēng)味持續(xù)占據(jù)市場(chǎng)熱點(diǎn)。作為華東地區(qū)知名餐飲教育機(jī)構(gòu)，食為先實(shí)訓(xùn)基地推出的專項(xiàng)培訓(xùn)課程，采用三階漸進(jìn)式教學(xué)法，確保學(xué)員完整掌握核心技術(shù)。
| 教學(xué)模塊 | 核心內(nèi)容 | 教學(xué)方式 |
|---|---|---|
| 原料認(rèn)知 | 香料甄選/設(shè)備操作/保鮮技術(shù) | 實(shí)物辨識(shí)+操作演示 |
| 湯底工藝 | 骨湯熬制/紅油配方/調(diào)味平衡 | 分段實(shí)操+比例控制 |
| 運(yùn)營(yíng)實(shí)務(wù) | 動(dòng)線設(shè)計(jì)/成本控制/營(yíng)銷(xiāo)策略 | 案例推演+模擬經(jīng)營(yíng) |
? 原料采購(gòu)渠道與品控標(biāo)準(zhǔn)
? 設(shè)備維護(hù)保養(yǎng)要點(diǎn)解析
? 食品安全規(guī)范專題解讀
? 分步演示湯底熬制火候控制
? 紅油煉制溫度曲線解析
? 調(diào)味料投放時(shí)序?qū)嵱?xùn)
? 獨(dú)立完成從選料到出餐全流程
? 成本核算與定價(jià)策略制定
? 店鋪運(yùn)營(yíng)問(wèn)題診斷演練
當(dāng)前餐飲市場(chǎng)數(shù)據(jù)顯示，湯品類(lèi)門(mén)店存活率高于行業(yè)均值12個(gè)百分點(diǎn)。學(xué)員結(jié)業(yè)后通?？稍?-6個(gè)月內(nèi)實(shí)現(xiàn)盈虧平衡，成熟店鋪日均客流量維持在150-300人次區(qū)間，產(chǎn)品毛利率可達(dá)65%-72%。
