課程涵蓋四大基礎(chǔ)工藝體系，從傳統(tǒng)港式甜品的黑糯米系列到創(chuàng)新芒果甜點均有深度解析。學員將在專業(yè)操作間使用商用級設(shè)備，掌握甜品制作的溫度控制、材料配比等關(guān)鍵技術(shù)要點。
| 教學模塊 | 核心產(chǎn)品 | 技術(shù)要點 |
|---|---|---|
| 黑糯米系列 | 芒果白雪黑糯米、泰式黑糯米 | 糯米蒸煮火候控制 |
| 芒果甜品 | 芒果班戟、芒果糯米糍 | 果肉處理與保存技術(shù) |
教學體系包含時下流行的奶蓋茶、沙冰系列產(chǎn)品研發(fā)，著重培養(yǎng)學員的食材搭配創(chuàng)新能力。通過對比測試不同茶葉基底與奶制品的融合效果，掌握飲品層次感構(gòu)建技巧。
從咖啡豆品鑒到意式濃縮萃取，課程設(shè)置包含咖啡制作全流程。拉花教學采用分階訓練模式，學員可逐步掌握心形、郁金香等六種經(jīng)典拉花手法。
| 階段 | 教學內(nèi)容 | 設(shè)備實操 |
|---|---|---|
| 基礎(chǔ)萃取 | 咖啡粉研磨度調(diào)試 | 商用半自動咖啡機 |
| 進階拉花 | 奶泡打發(fā)密度控制 | 專業(yè)拉花鋼杯 |
采用雙師制教學模式，理論講解與實操演示同步進行。每日設(shè)置產(chǎn)品品鑒環(huán)節(jié)，通過對比師生作品提升學員的味覺敏感度。結(jié)業(yè)階段安排模擬門店運營實訓，強化產(chǎn)品標準化生產(chǎn)能力。
