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金典總廚專業(yè)采用五階遞進(jìn)式培養(yǎng)體系，從基礎(chǔ)刀工到宴席設(shè)計(jì)系統(tǒng)教學(xué)，融入現(xiàn)代餐飲管理課程，通過星級(jí)酒店帶薪實(shí)習(xí)實(shí)現(xiàn)技能轉(zhuǎn)化，培養(yǎng)符合餐飲企業(yè)需求的復(fù)合型烹飪?nèi)瞬拧?/p>
本課程采用創(chuàng)新雙師制教學(xué)，構(gòu)建理論+實(shí)踐+創(chuàng)業(yè)三維培養(yǎng)體系，學(xué)員可掌握八大菜系精髓、法式甜品制作、西餐料理技術(shù)及飲品創(chuàng)新工藝，畢業(yè)即獲星級(jí)酒店推薦資格。
本課程聚焦餐飲創(chuàng)業(yè)者核心需求，通過270課時(shí)基礎(chǔ)技法訓(xùn)練+408課時(shí)經(jīng)典名菜實(shí)操，同步植入開店流程模擬與營(yíng)銷策略課程。配備模塊化考核體系與年度新品升級(jí)服務(wù)，學(xué)員可掌握從菜品制作到門店運(yùn)營(yíng)的全鏈條創(chuàng)業(yè)技能。
本課程系統(tǒng)講解中餐烹飪核心技藝，涵蓋八大菜系基礎(chǔ)技法、現(xiàn)代廚房管理規(guī)范及營(yíng)養(yǎng)配餐原理，通過理論實(shí)踐結(jié)合的教學(xué)模式，幫助學(xué)員在短期內(nèi)掌握專業(yè)烹飪技能。
新東方大廚精英班通過三階段進(jìn)階式教學(xué)，系統(tǒng)培養(yǎng)學(xué)員從烹飪基本功到酒店管理的全方位能力。課程設(shè)置包含食品雕刻、特色鹵水制作、新派冷菜研發(fā)等實(shí)用模塊，配合企業(yè)委培模式確保通道暢通。