顧維雄老師主講課程有《有機化學(xué)》、《生物化學(xué)》、《食品科學(xué)》、《食品分析》、《保健食品》等。 主要論文有《高營養(yǎng)流質(zhì)的研制及其影響效果的觀察》、《血糯米的營養(yǎng)保健食品的研制》等10余篇論文，并主編《保健食品》、《怎樣選擇保健食品》，參與編寫《有機化學(xué)實驗》等高校教材。參加“阻斷胃癌癌前病變”、“中澳合作艾滋病、性病安全性行為同伴教育”、“上海市廚房工程”等重大課題。