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金典總廚專業(yè)采用五階遞進(jìn)式培養(yǎng)體系，從基礎(chǔ)刀工到宴席設(shè)計系統(tǒng)教學(xué)，融入現(xiàn)代餐飲管理課程，通過星級酒店帶薪實習(xí)實現(xiàn)技能轉(zhuǎn)化，培養(yǎng)符合餐飲企業(yè)需求的復(fù)合型烹飪?nèi)瞬拧?/p>
本課程采用創(chuàng)新雙師制教學(xué)，構(gòu)建理論+實踐+創(chuàng)業(yè)三維培養(yǎng)體系，學(xué)員可掌握八大菜系精髓、法式甜品制作、西餐料理技術(shù)及飲品創(chuàng)新工藝，畢業(yè)即獲星級酒店推薦資格。
本課程聚焦餐飲創(chuàng)業(yè)者核心需求，通過270課時基礎(chǔ)技法訓(xùn)練+408課時經(jīng)典名菜實操，同步植入開店流程模擬與營銷策略課程。配備模塊化考核體系與年度新品升級服務(wù)，學(xué)員可掌握從菜品制作到門店運(yùn)營的全鏈條創(chuàng)業(yè)技能。
本課程系統(tǒng)講解中餐烹飪核心技藝，涵蓋八大菜系基礎(chǔ)技法、現(xiàn)代廚房管理規(guī)范及營養(yǎng)配餐原理，通過理論實踐結(jié)合的教學(xué)模式，幫助學(xué)員在短期內(nèi)掌握專業(yè)烹飪技能。
新東方大廚精英班通過三階段進(jìn)階式教學(xué)，系統(tǒng)培養(yǎng)學(xué)員從烹飪基本功到酒店管理的全方位能力。課程設(shè)置包含食品雕刻、特色鹵水制作、新派冷菜研發(fā)等實用模塊，配合企業(yè)委培模式確保通道暢通。
專業(yè)火鍋技術(shù)培訓(xùn)機(jī)構(gòu)提供從底料熬制到開店運(yùn)營的全套解決方案，五大教學(xué)保障體系確保學(xué)習(xí)效果，實體店實操教學(xué)結(jié)合理論指導(dǎo)，助力學(xué)員快速掌握核心技能。
本專業(yè)通過兩年系統(tǒng)化教學(xué)，培養(yǎng)具備中西餐烹飪技藝、烘焙制作及酒店管理能力的復(fù)合型人才。課程設(shè)置突出實訓(xùn)特色，配備行業(yè)指導(dǎo)，畢業(yè)推薦星級酒店。
本家庭廚藝美食班專注提升家庭餐飲質(zhì)量，系統(tǒng)教授八大菜系經(jīng)典家常菜制作技巧。課程包含熱菜、涼菜、湯品三大模塊，特別設(shè)計家庭宴席編排方案，采用小班制教學(xué)模式，配備專業(yè)烹飪設(shè)備，幫助學(xué)員掌握食材處理、火候控制等核心烹飪技能。
本課程系統(tǒng)解析火鍋產(chǎn)業(yè)技術(shù)體系，重點(diǎn)傳授十余種特色鍋底的制作工藝，結(jié)合現(xiàn)代餐飲市場需求設(shè)計教學(xué)內(nèi)容，培養(yǎng)學(xué)員從食材處理到門店運(yùn)營的全流程實操能力，為職業(yè)發(fā)展提供雙重保障。
本烹飪課程采用預(yù)約式小班教學(xué)，系統(tǒng)傳授家常熱菜、創(chuàng)意涼菜及養(yǎng)生湯品制作技藝。課程涵蓋八大菜系經(jīng)典菜品，支持個性化學(xué)習(xí)需求定制，學(xué)員可掌握從基礎(chǔ)刀工到宴席編排的全套家庭廚房技能。